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描述葡萄酒“甜度”的常见术语

葡萄酒发酵后,未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分,而葡萄酒的甜度正是来于此。葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。

极干(Bone Dry):极干的葡萄酒几乎不含糖分,通常收敛感很强。极干的红葡萄酒单宁苦涩,伴有可口或苦涩的水果味,而极干的白葡萄酒则带有西柚或柑橘的风味。

干型(Dry):大多静止葡萄酒都属于干型,干型葡萄酒所含的残留糖分为4g/L以下。

微甜(Off Dry):微甜葡萄酒的残留糖分含量在4-12g/L之间。大多数微甜葡萄酒都是白葡萄酒,而一些顶级的意大利红葡萄酒也能归为此类。在同等甜度的情况下,雷司令(Riesling)等高酸葡萄酒尝起来会比低酸葡萄酒更干涩。

甜型(Sweet):甜葡萄酒残留糖分含量超过45g/L。世界上最负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒(Ice Wine)、茶色波特(Tawny Port)、托卡伊贵腐酒(Tokaji)和路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)等。

此外,起泡酒的甜度一般用干型(Brut)和半干(Demi-Sec)表示。

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