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西式婚礼如何在婚宴中使用葡萄酒

一. 买多少酒

静态葡萄酒用量=客人总数/2.15

香槟或起泡酒用量=客人总数/9

注意:

婚宴举行的时节也会影响到酒类的消费量。在春季、秋季和冬季,室内举行的婚宴将消费更多的红葡萄酒,因此在购买酒的时候,红葡萄酒的数量要尽量达到总量的一半左右;而在夏季,户外举行的婚宴则需要更多的白葡萄酒来供应,因此最好红白起泡酒的比例各占三分之一。

二. 买什么酒

1. 红葡萄酒

红葡萄酒是宴会最常见的用酒,一般用量都可达到50-60%。根据婚宴规格的不同,选择不同价位的红葡萄酒也是人们考虑的重点。

实惠型(10-15美元):按国家选酒,新世界产酒国如美、澳、智利等都出产众多物美价廉的葡萄酒。除了典型的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)之外,你也可参照一些风味风格类似的葡萄酒,如黑珍珠(Nero d’Avola)、普里米蒂沃(Primitivo)、小西拉(Petite Sirah)、国产图瑞加(Touriga Nacional)或慕合怀特(Mourvedre)等;

中端型(15-20美元):按品种选酒,如赤霞珠、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)以及马尔贝克(Malbec)等;

高端型(20-30美元):按知名产区选酒,如西班牙里奥哈(Rioja)、法国波尔多(Bordeaux)、意大利基安帝(Chianti)、超级托斯卡纳(Super-Tuscans)或罗讷河谷葡萄酒等。

2. 白葡萄酒

相对于红葡萄酒来说,婚宴中白葡萄酒的用量一般要较少。但是,在炎热的夏季以及户外举行的婚宴上,白葡萄酒更受人们的青睐,而且口感清爽,酒体轻盈的白葡萄酒一般更受欢迎。

酒体轻盈型:长相思(Sauvignon Blanc)、绿酒(Vinho Verde)、霞多丽(未经过橡木桶)或灰皮诺(Pinot Grigio)等;

酒体醇厚型:霞多丽(经过橡木桶)。智利或西班牙的霞多丽价格实惠,而澳大利亚猎人谷或美国索诺玛的霞多丽则品质优异。

3. 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒色泽鲜明,清冽可口,容易搭配各类食物,因此越来越受到人们的重视,也常出现在婚宴上。尤其是当婚宴采用墨西哥料理、印度料理、寿司或泰国料理等辛辣美食时,桃红葡萄酒就更显其突出功效了。

4. 香槟或起泡酒

婚宴当然少不了香槟或起泡酒了。不过,不同时间举行的婚宴选用不同的香槟或起泡酒也非常有讲究。

白天或户外的婚宴:一般可选用果味浓郁的起泡酒,如意大利的普洛塞克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)或者桃红起泡酒等。

晚上或室内的婚宴:一般可选用酒体醇厚的起泡酒或香槟,如黑中白(Blanc de Noirs)、白中白(Blanc de Blancs)或一些采用传统发酵法酿造的起泡酒等。

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