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这些关于葡萄酒的谣言千万不要信

在葡萄酒的世界里,某些葡萄酒的误区已成为很多人,甚至以酒为生的人所毋庸置疑的事实。这些误区势必会成为人们了解和研究葡萄酒道路的绊脚石。下面让我们一起逃离葡萄酒的误区!

1、葡萄酒越贵越好

无可否认,这种说法很常见。但葡萄酒不同于其他商品,它的价格取决于多方面的因素,包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过,产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒(特别是进口葡萄酒)可能会有让你有意想不到的性价比。就拿阿根廷的马尔贝克(Malbec)红葡萄酒来说吧,10美元的优惠价格使之在货架上销售一空,但其品质也让它有了一批追随者。

2、大型酒商只酿一般的酒,不酿顶级酒

事实并非如此。大型酒商资金雄厚,资源丰富,拥有专业的大型设备来酿造精品葡萄酒,目前很多大型公司都是这样做的。

3、精品酒庄的葡萄酒更正宗

究竟“正宗”的定义是什么,现在无法准确说明。但对精品酒庄出产的葡萄酒来说,产量少和产自特定葡萄园是其正宗的一个定义。生物动力法种植,并利用本土酵母于两耳细颈酒罐中发酵似乎比标准的葡萄酒酿造程序更显“正宗”,但此种酿酒方式酿出的葡萄酒是更好呢,还是仅仅只是不同?这值得思考。

4、陈酿型红酒都用橡木塞密封

事实上,用螺旋盖封口的葡萄酒其陈年效果可以与用橡木塞封瓶的相媲美。如澳洲的彼德利蒙(Peter Lehmann)等酒庄,除了销往美国的葡萄酒,其他生产的葡萄酒都用螺旋盖封瓶。另外,有些纪念型葡萄酒也用螺旋盖。对于螺旋盖不及软木塞的保存效果,这种说法并没有科学依据。

5、单宁丰富的葡萄酒需要更长的陈年时间

这种说法虽有可取之处,但不能一概而论。老年份葡萄酒中的单宁会随着时间慢慢分解(氧化脱水缩合成高分子红棕色不溶于水的沉淀),因此需要醒酒。如果一款年轻的葡萄酒尚不平衡,可以陈年,但如果一款年轻的葡萄酒多单宁,高酸,高酒精度,并不意味着它适合陈年。

6、适合窖藏的葡萄酒保存越久越好

对大多数葡萄酒,甚至适宜窖藏的葡萄酒来说,开瓶的时候都是非常美味可口的。上好的葡萄酒可以陈酿10年,但很少有葡萄酒需要陈酿10年甚至更长的时间才达到最佳适饮期。因此,饮用葡萄酒宜早不宜迟。

7、大容量葡萄酒一定是好酒

大酒瓶表示酒庄在酒的包装上投资比较大,可能酒的价格也相对高一些,但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗?不一定。大多情况下,这只能说明它很成熟,带有明显的果酱味,并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间,有些味道较不错,但不表示没有缺陷。

8、甜型葡萄酒适合初学者喝,并不适合专业人士品鉴。

世界上有些顶级葡萄酒都是甜型的,比如苏玳甜白(Sauternes)、冰酒(ice wines)、德国逐粒枯萄精选葡萄酒(trockenbeerenausleses)等。这些顶级甜酒不仅甜味浓郁,香气馥郁,还拥有不错的陈年潜力。 因此,这些酒款同样需要专业的味蕾来进行品鉴。

9、不好的年份酿不出好的葡萄酒

年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标,但对某一产区的每一个年份来说,酿出来的葡萄酒品质有高有低。从根本上来讲,葡萄酒的最终品质取决于酿酒师的技术,而非天气条件。

10、只有红葡萄酒才适合窖藏

其实不然。某些白葡萄酒,如年份香槟(Champagne)、苏玳甜白(Sauternes)、德国的雷司令(Riseling)和来自卢瓦尔河谷(Loire Valley)、西澳、西班牙南部的干白等,都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。

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