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选购和品尝红酒时的注意事项

        对红酒品质的要求和满意程度因人而异,但利用专业客观角度来审评,红酒专家Eric说红酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适当饮用的时期,又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后,大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。 

 
1.看   Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透,很吸引人的;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并不高。  

 
2.闻   红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。  

 
3.摇   品红酒应该用高脚杯,这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,使它散发香味的道理一样。  

 
4.品   色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。

  
        其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉,与朋友分享经验,然后互相认同,相信是一个很重要的学习过程。上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得,希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考

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