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什么才是一个统一标准的“理想酒窖”?

       在法国,所有的美酒爱好者都梦想拥有一个自己的酒窖,为不同的欢庆场合和美味佳肴搭配恰当的饮料。而现实中,生活在大城市的人很难有一个终年保持在11至12摄氏度的房间来放酒,而且人们的收藏往往受限于自己的口味和消费习惯、储存能力、价格等因素,可见一个统一标准的“理想酒窖”是不存在的,我们应该结合具体情况来构建适合自己的酒窖。

 

 

  藏酒五要素

  1、众所周知,11至12摄氏度的恒温最适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键,因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中,葡萄酒也可以存放两到三年。最关键的是要避免气温的忽冷忽热,这才是影响葡萄酒质量的致命因素。

 

  2、酒窖的湿度应介于60%到75%之间,这样一则可保证瓶塞不变干,二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话,一个拥有夯土地面、石头墙壁,并且深入地下的地窖是最好不过的了。法国人简言之就是:“通往酒窖的台阶越多,酒窖就越好”。

 

  3、空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要,因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉,或者堆放着清洁用品,就不适合藏酒。

 

  4、黑暗也是对葡萄酒的一种保护,因为亮光会加速酒的氧化,即变陈。

 

  5、酒瓶应横躺放置,切忌经常摇晃和震动,否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外,酒瓶横躺放置还有一个原因,那就是让瓶塞一直与酒液保持接触,以保持湿润,进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”。

 

 

 

  依据消费习惯选酒

  藏酒须知的第一件事就是要让你的酒窖“活”起来,因为我们存酒的目的是在适当的时候拿出来品尝,而不是永久收藏。酒的种类应该符合你的口味(不要盲从各种“指南”)和你的消费习惯。例如,如果你喜欢有果味的葡萄酒,就不必在波尔多名酒上投资过多,只要存放几瓶以备盛大庆典招待贵客之需就够了。不过,你也要确保藏酒中有几瓶是名贵的好酒,并且数量稳定,至少不低于4瓶,一般是一箱(6瓶)。

 

 

  如果想尝试不熟悉的酒,可到你习惯光顾的酒商那里购买单瓶,现喝现买。不少朋友在选酒时把产酒的年份奉为圭臬,但专业酒类杂志披露,不同年份的气候固然对葡萄种植和酒的品质有或好或坏的影响,但科技发展至今天,一些酿酒专家已经掌握了足够先进的技术,即使在不好的年份也能生产出优质的芬芳美酒,因此还是不要只看那一串数字,而应更加关注酒的产地,并相信自己的口感和嗅觉。

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