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藏酒五要素 藏酒要多样

藏酒五要素:

  1、11至12摄氏度的恒温最适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键,因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中,葡萄酒也可以存放两到三年。最关键的是要避免气温的忽冷忽热,这才是影响葡萄酒质量的致命因素。

  2、酒窖的湿度应介于60%到75%之间,这样一则可保证瓶塞不变干,二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话,一个拥有夯土地面、石头墙壁,并且深入地下的地窖是最好不过的了。法国人把这个规律简化为一句话:“通往酒窖的台阶越多,酒窖就越好”。

  3、空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要,因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉,或者堆放着清洁用品,就不适合藏酒。

  4、黑暗也是对葡萄酒的一种保护,因为亮光会加速酒的氧化,即变陈。

  5、酒瓶应横躺放置,切忌经常摇晃和震动,否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外,酒瓶横躺放置还有一个原因,那就是让瓶塞一直与酒液保持接触,以保持湿润,进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”。

 

 

依据消费习惯选酒:

  藏酒须知的第一件事就是要让你的酒窖“活”起来,因为我们存酒的目的是在适当的时候拿出来品尝,而不是永久收藏。酒的种类应该符合你的口味(不要盲从各种“指南”)和你的消费习惯。例如,如果你喜欢有果味的葡萄酒,就不必在波尔多名酒上投资过多,只要存放几瓶以备盛大庆典招待贵客之需就够了。不过,你也要确保藏酒中有几瓶是名贵的好酒,并且数量稳定,至少不低于4瓶,一般是一箱(6瓶)。

  如果想尝试不熟悉的酒,可到你习惯光顾的酒商那里购买单瓶,现喝现买。

  

 

藏酒要多样

  好的酒窖应尽可能地展现葡萄酒的多彩世界,将红酒(rouge)、干白(blanc sec)、甜白酒(blanc liquoreux)、桃红酒(rosé)、发泡酒(effervescent)都囊括在内,并选择最有代表性的地区、葡萄庄园和原产地称号。但这不等于简单地将特级名酒汇集在一起,而是应选择性价比最高、能满足各种不同场合需要的酒。想想看,如果圣诞大餐用普罗旺斯桃红酒来配该有多遗憾,而露天烧烤的时候喝圣埃米利雍(Saint-Emilion)的名贵红酒简直是暴殄天物!酒窖里的藏酒应该能搭配不同的菜肴、气氛、口味和季节,而且必须有几瓶是已经“熟”好的,以避免在朋友突然造访时打开口味尚未圆熟的藏酒。

 

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