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红葡萄酒的原料

      葡萄种类方面,酿制红酒的葡萄种类有Shiraz,Cabernet,Sauvignon,Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称,就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制,有些还是由2~3种葡萄酿制,酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好,只是适合不同消费者的口味而已。 红酒的来源地–“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少,红酒的来源地的其中一个划分方法,分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。 旧世界红酒一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒,他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色,在疯牛症的担忧之下,曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越,葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方,因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色,是红酒行业用天然物质调色的创举。
格伦纳什:
      格伦纳什来源于西班牙东北部的阿拉贡地区。它是西班牙裁培最多的红葡萄品种。同时.也是世界上裁培面积第二大的红葡萄品种。格伦纳什在炎热、多风、干燥的条件下能够生产出优质的葡萄酒。其色泽与其他红葡萄酒品种相比要浅。在产量较高的条件下,这种表现更加明显。

格伦纳什酿出的葡萄酒成熟迅速。如果产最控制得好,还能够酿造出浓郁的红酒.甚至可以陈酿几十年。除了酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒外,格伦纳什更多地被用于与佳丽酿、神索、席拉等勾兑。在澳大利亚.一直到70年代末,格伦纳什都是栽种面积最大的红葡萄品种。一直到后来.才被席拉和赤厦珠超越。
佳利酿
      佳利酿别名佳里酸、法国红、康百耐、佳酿,原产西斑牙。该品种是世界古老的酿红酒的品种之一世界各地均有栽培。

该品种酿出来的酒通常皇宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配。去皮后.可酸成白或桃红葡萄酒。我国最早是在1892年将佳利酿由西欧引人山东烟台的。由于该品种具有易栽培、丰产等优点,因此,它颇受栽培者的欢迎,在生产上有一定的面积。目前.山东、河北、河南等产区均有较大面积的栽培。

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