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储存葡萄酒最为关键的四点

饮用好味的葡萄酒当然是上佳享受,不过购买葡萄酒后,要找个适合位置存储它们,倒不是随便的事。喜欢葡萄酒的朋友,初学时多数会出外喝酒,不过随着认识渐深,涉猎越来越广,家里存酒数量日益增加,买回来很快饮用固然没问题,不过有很多人喜欢买酒回家,稍作陈藏才喝,陈藏时间有长有短,打算长年储藏葡萄酒,摆放不当的话,有机会打破玻璃瓶,甚至或会对酒有坏影响,如此不但造成金钱损失,更会因为好端端的葡萄酒受破损而心疼。

 

 

我曾经听说有人把葡萄酒放在衣柜,却同时放防潮用品,甚至摆放樟脑在附近,他们却没想到防潮珠把湿气抽走,葡萄酒木塞干裂,空气进入酒瓶内,酒便氧化和醋化,得不偿失。放樟脑的问题更大,虽然葡萄酒有木塞和锡箔,但樟脑的强烈气味会缓缓走进酒瓶内,这会大为改变酒味,假如使用的是合成樟脑,其挥发物质进入葡萄酒瓶中,酒味大受影响之余,更有机会危害人体健康。

 

存酒要小心,必须注意以下几点:

1、葡萄酒对周遭温度很敏感,储存葡萄酒的地方忽冷忽热的话,葡萄酒有机会变坏。储藏葡萄酒最好清凉,温度保持稳定,约摄氏十至十五度最佳。长期放置葡萄酒在冰箱里并不妥当,因为冰箱温度约只摄氏四、五度,酒液会因过于冰冷而坏掉,木塞亦会变硬,失去弹性,空气便有机可乘进入酒瓶内,气泡酒更会因此“泄气”,而影响酒质。

 

2、葡萄酒酒塞有多种,其中最广泛使用的是水松木塞。水松有弹性,可充当阻隔空气走入酒瓶内的理想物料,可惜因为水松以木制造,必须与水分长期接触来保持湿润,否则干裂碎开,导致酒液流出,或出现氧化问题;因此,以水松木塞封瓶的葡萄酒,一定要横放,让葡萄酒液滋润木塞,以防木塞干裂。利用玻璃、塑料及扭拧盖(又称旋转盖)的,则无须横放。

 

3、阳光、灯光等紫外线对酒伤害很大,葡萄酒要在幽暗才能保持最佳状态。尽管大部分葡萄酒以绿色或棕色瓶包装,作抵御光线的伤害,可是假如酒瓶长期接触阳光或射灯光线,葡萄酒有机会被“晒”坏,未老先衰,丧失应有果味香气和色泽。外国酒庄的酒窖,大多置于幽暗地牢,就是避免光线和保持低温环境。

 

 

4、葡萄酒其实甚脆弱,身处环境若然有震动,酒的味道粒子会被影响,质素因而受到破坏。长时期安静稳定的环境,是葡萄酒最理想的“藏身之所”,假如阁下经常把爱酒拿出来摇晃,即使动作不太大,对酒也是毫无益处。

存储葡萄酒,实是丰俭由人;数量较少的,可使用酒架,坊间家俬店有越来越多供应精美的酒架,实木或金属均有,最重要是结构坚实,不会轻易塌下。亦可考虑多花点点金钱买个专业恒温酒柜,容量从有十余瓶至一百多瓶不等。

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