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规范的酒窖设保存葡萄酒

 现在越来越多的人喜欢收藏葡萄酒,有的人喜欢把葡萄酒储藏在酒窖,而有的人则喜欢用酒柜来藏酒,像一般的家庭藏酒数量并不多,选择红酒柜藏酒是最佳的选择。像大型的酒庄和红酒商或酒店由于储酒量大,一般的酒柜无法满足它的储酒量,所以他们会选择建造 一个专业的酒窖来储存他们的每瓶佳酿。其实专业的酒窖是最适合储藏葡萄酒的地方,一个按照规范设计的专业酒窖可以让存储的美酒长时间保持原有的味道,但是酒窖设计不规范会对葡萄酒产生极大损害,酒窖设计要比建设房子难的多,因为酒窖设计需要考虑很多 因素,比如温度、湿度、空气流通、防震、光线等。只有把这些因素都考虑周全了,才能建造出一个规范并专业的酒窖来。

 

 

      酒窖设计对酒窖温度的选择葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度,大致在8到18摄氏度,如果能保持在10至12摄氏度是比较理想的状态。低于8摄氏度,葡萄酒将进入休眠状态,大大减弱了它成熟的历程。高于20摄氏度,葡萄酒会快速成熟,在短期内失去了靓丽的颜 色、清新的味道与丰富的香气。温度的急剧变化会对葡萄酒造成极大的损害,故温度恒定是酒窖遵循的基本原则。

 

 

     酒窖设计对酒窖湿度的选择一个理想的酒窖的湿度应该在75%至80%之间,湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落,使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大,它会使酒塞干裂,导致空气进入酒内,导致葡萄酒变质腐败。

 

 

     酒窖设计对光线的选择几乎所有的光都会对葡萄酒产生损害,尤其对于白葡萄酒与气泡酒的影响更大。酒窖要保证是黑暗和无光的。酒窖里可以安置一个25瓦的小灯泡,或者最好使用蜡烛照明。如果安装了灯光,在你离开酒窖时记得关(熄灭)掉光源。

 

      酒窖设计需注意酒窖里空气的流通一个出色的酒窖应该处于一个空气流通的环境之内,通常会安装两个排风扇。如果酒窖是南北通透的,那排风扇应该安装在北墙(尽可能低的位置)和南墙(尽可能高的位置),这样热的空气会从南墙排出。

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