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给葡萄酒找“房子”

葡萄酒和我们人一样,都需要有一个避风遮雨的地方。当我们人有一个家的时候,会觉得舒适;当葡萄酒有一个“家”的时候,会因为环境的舒适性释放出最大的魅力,沉淀出最大的价值。我们暂且将这个“房子”简称为“红酒房”吧。顾名思义,红酒房是储放红酒的地方,它能提供酒品最适宜,最舒适的环境,它不需要像人们住的房子那样花大半生的时间来还房贷,它需要的只是有能满足存放葡萄酒的条件。

 

其中一个条件,温度和湿度。所有的葡萄酒,包括白葡萄酒和红葡萄酒,都应该被储藏在恒定的温度环境内,平均12-15摄氏度之间,也需要恒定的湿度,大约在70%左右。剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到巨大的打击。葡萄酒最好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气,防止氧化。如果葡萄酒是长期直立放置的话,瓶塞会因为干燥而收缩,导致空气钻进瓶内,然后这样的酒会很容易被氧化。

 

另外一个条件,光线需求。阳光对葡萄酒的影响绝对不小于温度和湿度,所以大家会发现所有的酒瓶都选用有色玻璃瓶来装酒。不过这些有色玻璃瓶的作用并不大,对于酒来说并不可靠,最好还是放在黑暗的环境中或是电子酒柜中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说,电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造一个恒温恒湿酒窖。只要家里确实有这个空间,这需要通盘考虑电力、排水以及保温、通风等问题。

 

至于打造一个私人酒窖,这些在之前的很多文章中都有提到,各位不妨有空时去逛一下,说不定你的生活方式就被这不经意的一逛而改变了呢。

 

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