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酒的温度对身体的影响

适当的饮酒对于身体是有好处的,每天一小杯红酒有助于睡眠、活血、疏通全身筋骨,甚至可以延年益寿。无论是地下酒窖还是电子酒柜,理想的湿度应控制在65%左右,温度宜在10℃一15℃之间。重要的是,藏酒温度不宜波动,温度的变化不但在化学_}:会对酒质产生不良影响,而且物理上的热胀冷缩也会使软木塞失去弹性,从而导致葡萄酒被过度氧化并加速变质。因此,我们应该在10℃一15℃范围内选择一个恒定的温度。大部分专家的建议是12`C左右,有的学者甚至精确到12.80,不过,英国洒评家史蒂芬·史普瑞尔(StevenSpurrier)却提出一个惊世骇俗的观点:“我宁可酒窖的温度会慢慢改变,也不愿意用冷气将它降到12C,然后一直维持在12C。有些美国人的酒窖会用空调固定在某一温度,我认为这种做法会限制酒的转化。

 

我的酒会随着环境而变化。米歇尔·罗兰发迹于波尔多右岸的玻美侯产区(Pomerol,然后从右岸红到左岸,直到目前成为全球104家酒庄的酿酒顾问,足迹横跨欧洲、北美洲、南美洲、澳洲、非洲等五大洲的13个国家。从西班牙的里奥哈到意大利的托斯卡纳,从阿根廷的门多萨到南非的法兰丝霍克,从智利的哥查加谷到美国的纳帕谷,到处可见米歇尔·罗兰先生脚步匆匆的身影,他因此被称为“飞行酿酒师”。

 

在世界葡萄酒历史上,1976的)Jh场“巴黎品酒会”(ParisTasting)具有里程碑的意义:在英国洒评家史蒂芬·史普瑞尔发起的美国葡萄酒与法国葡萄洒的I品擂台赛上,不是法囚的波尔多和勃陡第(红洒为加州VS波尔多,白葡萄洒为加州vs勃反第。9名评委全部由法N人组成,包括法国原产地命名管理局首席监察官、波尔多特级酒庄联合会主席、((法囚葡萄酒》杂志主编等)。这场品洒会第一次公开肯定了“世界”葡萄洒的地位。

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