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建造酒窖需考虑的因素

酒窖五个关键要素在于酒窖内部的温度,湿度,震动,气味和光线。

 

其中恒温是最重要因素,酒品对温度的要求极为苛刻,超出正常的陈贮温度会破坏葡萄酒的风格;酒窖的相对湿度最好在65%-80%之间,震动和噪音都会影响葡萄酒的成熟过程,正常情况下红酒应该是静静的沉睡缓缓地熟化的,异味对葡萄酒的影响亦不可估量, 特别是收藏级的酒品。红酒瓶的软木塞一直在呼吸,除了注意酒窖的气味之外还要了解酒窖装修的味道。酒窖中的光线主要选择冷光源避免日光的照射为佳。

 

酒窖不一定建在地下,不过地下酒窖可以给酒品提供得天独厚的条件,譬如恒温、避光和防震等。

 

酒窖在选址和测量时要远离热源、震源利用地下空间。其次恒温恒湿措施需要基于专业的测量和计算,做专业设计的隔热结构和保温保湿处理;照明需选用冷光源,设计照度在5-10Lex;空调是整个酒窖的“心脏”,空调系统需要设计师量身定做;最后是木门和酒架,选择适宜的酒架材质,酒架的材质一定要是实木,窖门是酒窖保温最薄弱的环节因此更需谨慎选择。

 

在酒窖进行设计和建造方面,红酒的追随者都是有原则性的,真正喜爱红酒的人可以为了给自己设计一个“纯正”的酒窖不惜重金聘请专业的酒窖设计师来给自己进行酒窖的设计和装饰,因此建议制作酒窖一定要听取专业的意见聘请专业的人才进行策划装潢,从研发、设计、生产、施工、安装、制冷和售后服务上全程跟踪确保酒窖的质量。

 

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