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储藏葡萄酒须远离声源

在葡萄酒贮藏过程中,无论是贮藏周期多久,都有许多重要因素要考虑,譬如温度,或者声音。或许许多人认为声音并不会对葡萄酒的品质或特性产生影响,但其实不然,声音也是会对酒品产生重要影响的一个因素。大家都知道声音其实是一种震动,通过震动会被我们耳朵熟知,声音的强度是以分贝为单位的,过高分贝的声音能震碎玻璃杯或煮沸液体,一般的声音也会对周围的物体产生影响,所以葡萄酒的收藏要远离声源。

 

葡萄酒在贮藏过程中是有生命的,它会不断发展。在发展过程中,声音实际上会对其产生巨大的影响,就算是不可感知的声音,都会使得酒中的沉淀物晃动,甚至有可能导致橡木塞脱落,以至于影响酒品,这就是为什么贮藏葡萄酒时要避免震动或远离噪音。

 

因此,在贮藏葡萄酒时,即使葡萄酒只要在冰箱中放置几天哪怕几个小时,也一定要确保冰箱放置的平稳,工作起来不会产生噪音。冰箱运转时产生的震动是葡萄酒贮藏过程中比较常见的问题,它会使酒龄较长的葡萄酒中的沉淀晃动,影响葡萄酒的口感和澄清度。此外,若将酒贮藏在酒窖中,也同样需要注意空调工作时产生的噪音,并且酒窖要尽量远离高速公路。

 

声音对贮藏过程中的葡萄酒会产生影响,葡萄酒生产商对此已有数百年的了解。其实早在1635年,西班牙拉里奥哈的一个酿酒小镇罗格诺(Logrono)就已经采取相关措施防止声音对葡萄酒产生影响。该镇禁止马车从镇里的鹅卵石路上经过,因为马车经过产生的噪音和震动会破坏附近正在进行橡木桶陈酿的葡萄酒。

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