公司动态 dynamic-company

您现在的位置:首页 > 公司动态 > 简单说葡萄酒的酿制过程
成功案例

现场实拍 Successful cases

简单说葡萄酒的酿制过程

一、去梗

把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

二、压榨果粒

酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的,所以红酒的色泽才是红的。

三、榨汁和发酵

经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四、添加二氧化硫

要想保持葡萄酒 的果味和鲜度,第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,就视所要达到的口味了。

五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就可以装瓶了。

上一篇:

酒窖设计在线咨询